Fas mutfağı tatlı, tuzlu ve eksinin harmanlandigi lezzetler ile insanı şaşırtıyor. Tarçın, bal, sarımsak soğan, zerdecal, safran, çeşitli baharatlar, zeytinyağ, kişniş, limon, et bolca göreceğiniz malzemeler kullanılıyor.
Nisanlilik döneminde yemem dediğim Fas yemeklerinin tadına bakmam, alışmam ve sevmem tam üç sene sürdü.😬 Bu tamamen benimle alakalı bir durum. Yemek konusunda katı ve on yargılı biriyim.
Ne üzücüdür ki buraya gelen birçok Türk benimle aynı tutumu sergiliyor. 😂 2013 senesinde gezmek için Fas' à yolu düşmüş bir tur ekibine denk geldim mesela. Midemizi bozmayalım diyerek peynir ekmek yemeye karar vermişlerdi. Annem bize geldiğinde mutfağa girdi ve bildiği lezzetleri pisirdi. Oysa Fas mutfağı muhteşem...
Bu ülkeye gelecekseniz muhakkak denemeniz gereken lezzetler var. Sizinle bunları paylaşmak isterim.
- KURU ERIKLI, BADEMLI, KAYISILI, DANA ETİ TAJİN: Tatlı, tuzlu, etin tadı birbirine geçmiştir bir şeye benzemez diye düşünülebilir. Öyle değil arkadaşlar. Çok müthiş bir uyum var. Hatta YouTube kanalımda video sonunda tarif paylaştım. Denemek isteyenler olursa bir baksın derim.
- TAVUKLU TAJIN : Limon ve yeşil zeytin oluyor içinde. Toprak kapta pişiyor ayrıca. Çirkin olması mümkün mü?
- RFİSSA : Yeşil mercimek, tavuk, msemmen dedikleri hamur işi ve sayısız baharatla pişirilen harika bir yemek. İnsanın içini isitmaktan öteye gidiyor. Hamileler için sakıncalı. Düşük yapma riski içerir fakat doğum yapmışlar için faydalı.
- COUSCOUS : Yapılisi ugrastiran bir yemek. Bu yemeğin lezzetini herkes tutturamiyor. Bulgur, sebze, kuru üzüm, dilerseniz tavuk dilerseniz dana eti ya da sade sebzeli seçenekleri mevcut. Bir de bu yemeğin sosu olur. Onu da istemeyi unutmayın. Yanında Laban gelir içecek olarak. Hafif sirkeli sulandırılmış yoğurt hayal edin. Lezzet olarak tam da buna benziyor. 😁
- HARIRA ÇORBASI : Bu çorbanın lezzetini de tutturmak her kişiye nasip olmaz. İçinde et veya hayvan yağı olmaması hayriniza olur çünkü sade haliyle yeterince doyurucu. Diğer türlü çok ağır bir tadı oluyor. Şehriye, nohut, yeşil mercimek...
- SEFFA TATLISI : Kadayifin islatilmis, üstüne toz tarçın, pudra şekeri, badem ile süslenmiş içinde bir yerlere tavuk eti saklanmış gibi bir şey diyeyim buna da. Okuduğunuzda bu ne böyle diyebilirsiniz ama tadı guzel arkadaşlar.
- SFUF TATLISI : Cilt kremi falan hikaye. Bu lezzet bana kalırsa cilt için bakım ürünü gibi. İçinde susam, bal, badem... Neler var neler. Marakes meydanında tadımlık satilanlar FAVORİM. Mevsim kış ise ve Marakes' e gelsiyseniz bunu muhakkak denemelisiniz.
- BSTILLA : Çıtır çıtır bir lezzet. Üstünde tarçın ve pudra şekeri içi börek misali. Tavuklu, bademli... Mis.
- NANE ÇAYI : içindeki şeker tadını hafifletmek için çubuk tarçın koyanlar oluyor. Güzel bir çay fakat geleneksel çay potunda değil büyük bardaklarda için bu çayı. Bardakta olanın içinde taze naneler olur ve lezzetlidir. Çay potunda getirdiklerinde çayı hızlı tüketin çünkü kaptaki çay bekledikçe tadı aci oluyor.
